A .不可搅动
B .均分分派
C .先多后少
D .先少后多
[单选题]上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。A .佐料B .去火的凉菜C .用料D .随菜的佐料
[单选题]烩菜、汤等菜肴应分在()里。A . 骨盆B . 餐盆C . 饭碗D . 口汤碗
[填空题] 烩制类菜肴的装盘方法是()
[判断题]羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。()A.对B.错
[判断题]羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。()A.对B.错
[单选题]烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。A .主、辅料B .糖、醋C .荤、素D .汤、菜
[单选题]中餐菜肴摆放时应注意()的搭配和间隔。A . 形状、盛具B . 颜色、口味C . 荤素、形状D . 荤素、颜色、口味
[问答题] 汤是制作菜肴的重要辅助原料,在制汤时应注意哪些事项?
[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。()A.对B.错
[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。()A.对B.错