以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

[单选题]以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A .面粉和食油B .面粉、鸡蛋和食油C .面粉、水和食油D .面粉、面种和食油

[单选题]黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）A . 5％～10％之间B . 7％～12％之间C . 15％～18％之间D . 20％～28％之间

[填空题] 啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

[单选题]以黏土为主要原料，经原料处理、成型、焙烧而成的无机非金属材料是()。A .石膏B .陶瓷C .人造大理石D .石膏砌块

[单选题]以树皮为主要原料的纸称为（）A . 黄纸B . 连史纸（粉连纸）C . 草筋纸D . 棉纸

[单选题]蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。A .饮料酒B .大曲酒C .麸曲酒D .配制酒

[判断题] 目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.A . 正确B . 错误

[单选题]白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A .大曲和酒母B .小曲和酒母C .大曲、小曲或麸曲及酒母等D .麸曲和酒母

[填空题] 发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

[填空题] 啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。