西餐菜肴的分菜要求？

[单选题]西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。A .英式B .法式C .美式D .俄式

[填空题] 分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、（）、（）、（）、（）。

[单选题]我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。A .厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌B .服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派C .服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取D .服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

[问答题] 西餐肉类菜肴的服务程序

[单选题]服务员分菜时（）要避免接触菜肴。A . 手指B . 抹布C . 双手D . 手掌

[单选题]黄油常用于西餐和（）制菜肴。A .炒B .炖C .蒸D .烤

[单选题]西餐菜肴在形态上以（）为主。A . 小块B . 大块C . 丝D . 片

[单选题]西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A . 色拉B . 蔬菜C . 沙司D . 甜点

[问答题] 简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。

[单选题]法式宴会服务中，部分菜肴需要（）A .台前分派B .在客人面前完成最后的切配装饰C .托盘式服务D .家庭式服务