A . 正确
B . 错误
[单选题]配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的(),提高其营养价值。A .营养作用B .互补作用C .氧化作用D .强化作用
[主观题]畜禽肉的营养价值较高,饱腹作用强,是一种食用价值很高的食物。( )此题为判断题(对,错)。
[单选题]下列哪种食物营养价值比较高()A . 油条B . 汽水、可乐C . 方便面D . 牛奶
[单选题]食物蛋白质营养价值指的是()。A.蛋白质的含量B.蛋白质与脂肪的比值C.蛋白质的吸收率D.蛋白质在体内的利用率
[判断题] 食品是具有一定营养价值可供食用对身体无危害的食物。A . 正确B . 错误
[单选题]食物的营养价值的概念范畴包括( )。
[多选题]食物的营养价值的概念范畴包括( )。A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用B.某种营养素的含量的高低C.营养素的数量和比例是否合理D.营养素的种类是
[多选题]烹调对食物营养价值的影响包括()A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒
[多选题] 烹调对食物营养价值的影响包括()A .谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B .动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C .上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D . D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE .蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
[多选题]烹调对食物营养价值的影响包括()A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B.动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C.上浆挂糊、急火快炒