分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。

[多选题] 分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。A . 餐刀B . 筷子C . 餐叉D . 餐勺

[单选题]分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。A . 服务叉B . 服务匙C . 公用筷D . 汤匙

[填空题] 分炒菜时，应使用餐叉、筷子、长把汤勺、（）配合操作。

[单选题]俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。A . 餐叉在上，餐勺在下B . 餐勺在上，餐叉在下C . 餐叉在前，餐勺在后D . 餐勺先餐叉后

[单选题]中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。A . 一刀、一叉、一勺B . 服务勺、叉各一把C . 公用勺、公用筷各一把D . 长把汤勺、刀

[单选题]分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。A . 左手；右手B . 右手；左手C . 一手；另一手D . 右手在前；左手在后

[单选题]过渡配合的配合公差等于相互配合的（）。A . 轴的公差B . 孔的公差C . 轴的公差与孔的公差之和D . 轴的公差与孔的公差之差

[单选题]拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。A .鸡头B .鸡胸C .鸡尾D .鸡颈

[填空题] 两人及以上从事同一车辆故障修理作业时，必须指定专人指挥，相互配合。（），相互配合。

[单选题]配菜就是关于（）之间的相互配合。A .主料与调料B .主料与配料C .调料与配料D .主料、配料、调料