A . 量、养
B . 价、器
C . 器、养
D . 量、器
[填空题] 中国菜肃来注重色味、形、器、()、养,尤其讲究滋味。
[判断题] 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。A . 正确B . 错误
[单选题]餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”,这里的器就是指()。A . 厨具B . 餐具C . 杯具D . 以上三种都是
[单选题]中国菜肴的()非常讲究。A . 盛装器皿B . 调料C . 色泽D . 用酒
[填空题] 凡饮食均讲究色、香、味、形,包含了味觉、嗅觉、视觉和触觉美,这些都属于()的范畴。
[判断题] 欧化最早的中国菜指的是广东菜A . 正确B . 错误
[问答题] 简述中国菜点烹制技艺。
[填空题] 中国菜肴总的特点是:色、香、()、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活。
[问答题] 中国菜的特点是什么?
[单选题]构成中国菜的主要部分是()A . 素菜B . 地方风味菜C . 宫廷菜D . 少数民族菜