分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

[单选题]线路施工图纸会审后，（）是落实技术措施的一项准备工作，目的是使操作人员充分了解自己所从事的工作及注意事项。A . 设计事项B . 技术交底C . 安全讲话D . 工作分配

[单选题]创新低碳技术是实现技术性减排的一项（）工作。A . 核心B . 基础C . 高层D . 内部

[单选题]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A .请主人过目B .请主人品尝C .菜肴展示D .请主人先分让

[单选题]分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。A .客人的人数B .菜肴的道数配套C .使用要求D .菜肴的特色配套

[单选题]采油工程方案设计是一项技术性强、（）的工作。A . 工作量大B . 重要C . 难度大D . 责任心强

[单选题]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A .展示介绍B .品尝评价C .主人鉴定D .主人品尝

[单选题]关于靠泊准备工作，下列说法正确的是（）。Ⅰ．充分了解并掌握港口与码头情况；Ⅱ．掌握预计靠泊时码头边的风、流情况；Ⅲ．制订周密靠泊计划。A .Ⅰ、ⅡB .Ⅱ、ⅢC .Ⅰ、ⅢD .Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ

[单选题]对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。A .快入慢出不搅动B .快入快出不搅动C .慢入慢出不搅动D .慢入快出不搅动

[单选题]对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。A .分三次B .分一次C .分二次D .按具体情况

[判断题] 计量管理的对象是测量，是一项技术性较强的管理工作。A . 正确B . 错误