食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）

[单选题]乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。A . 还原剂B . 氧化剂C . 抗凝剂D . 增稠剂

[填空题] 柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。

[单选题,B型题] 广泛用于食品工业的是（）A . 穿心莲内酯B . 银杏内酯C . 雷公藤内酯D . 甜菊苷E . 紫杉醇

[问答题] 转基因在食品工业中的应用?

[多选题] 酶工程在食品工业中的应用有（）.A . 用于啤酒的澄清B . 提高啤酒的持泡性C . 改进果酒的生产工艺D . 食品保鲜

[多选题] 发酵技术在食品工业中的应用为（）。A .培养微生物菌体B .生产微生物代谢产品C .用于食用醋的生产D . D.发酵乳制品E .酸奶

[单选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。A．培养微生物菌体B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．发酵乳制品E．酸奶

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为()。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.发酵乳制品E.酸奶

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为()。A.培养微生物菌体B.生产微生物代谢产品C.用于食用醋的生产D.发酵乳制品E.酸奶

[单选题]目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏