[多选题]
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
A .淘洗的次数
B .淘洗时的水温
C .淘洗时用力程度
D .米的种类
E .水中浸泡的时间
参考答案与解析：
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相关试题
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烹饪中营养素的损失途径为（）
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[单选题]烹饪中营养素的损失途径为（）A .蒸发和渗出B .渗出和溶解C .物理因素和化学因素D .流失和破坏
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简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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[试题]简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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[问答题]简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
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[多选题] 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A .先洗后切B .先切后洗C .临用现购D .上浆、挂糊和勾芡E .切后加碱
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谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关,加工精度越高,营养素损失越大,其中损
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[单选题]谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素EE．B族维生素和矿物质
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在食品加工中损失最多的营养素是维生素。( )
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[主观题]在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
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谷类加工越细,营养素损失得较多的是( )。
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[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
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谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
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[单选题,A2型题,A1/A2型题] 谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。A . 维生素B1B . 维生素EC . 膳食纤维D . 淀粉E . 矿物质
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谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。
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[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。A.维生素B1B.维生素EC.膳食纤维D.淀粉E.矿物质
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谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。
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[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。A.维生素B1B.维生素EC.膳食纤维D.淀粉E.矿物质
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