下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

[多选题] 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A .先切后洗B .先泡后洗C .直接用流水冲洗D .焯完的菜过分挤去水分

[问答题] 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？

[单选题]可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A．吃新鲜蔬菜B．先洗再切C．洗后尽早烹调D．急火快炒，现炒现吃

[单选题]烹饪中营养素的损失途径为（）A .蒸发和渗出B .渗出和溶解C .物理因素和化学因素D .流失和破坏

[试题]简述烹饪与营养素损失的相关知识。

[问答题]简述烹饪与营养素损失的相关知识。

[单选题]新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。A .符合烹调B .符合卫生C .符合切配D .符合食者

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β－胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β-胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（　　）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.抗坏血酸