[多选题]

下列有关豆类的哪些说法,正确的说法是()。

A .大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B .豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C .多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D .大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

E .大豆还含有丰富的维生素和矿物质

参考答案与解析:

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