超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到30℃～40℃的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）

[判断题] 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。A . 正确B . 错误

[主观题]常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

[填空题] 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。

[单选题]超高温瞬间灭菌是A．62℃，30sB．62℃，30minC．75℃，15minD．75℃，15sE．135℃，2s

[单选题,B1型题] 超高温瞬间灭菌是（）A . 62℃，30sB . 62℃，30minC . 75℃，15minD . 75℃，15sE . 135℃，2s

[名词解释] 超高温瞬时杀菌

[填空题] 无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

[判断题] 超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。A . 正确B . 错误

[单选题]超高温瞬间灭菌的温度是A.25℃以下B.40℃以上C.50℃以上D.60℃E.150℃

[单选题]牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30分钟B．70℃加热30秒C．75℃加热15秒D．110℃加热5秒E．135℃保持2秒