测定牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。

[单选题]测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。A .75℃B .35℃C .67℃D .100℃

[单选题]罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A .90℃～100℃B .80～90℃C .100～102℃D .110℃

[单选题]测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度是（）。A .450℃B .550℃C .650℃D .750℃

[单选题]热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖含量时，用（）的颜色指示滴定终点。A .酒石酸钾钠B .葡萄糖C .氧化铜D .硫酸铜

[判断题] 测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A . 正确B . 错误

[判断题] 测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A . 正确B . 错误

[单选题]测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。A .200℃B .300℃C .410℃D .350℃

[单选题]炼糖时，蔗糖的转化率为A.20%~30%B.10%~30%C.40%~50%D.30%~50%E.20%~40%

[单选题]含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A . 总固体、水分B . 总固体、蛋白质C . 总固体、脂肪D . 脂肪、蛋白质

[单选题]盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。A .约65℃B .约80℃C .约50℃D .约100℃