[单选题]中餐摆台时,餐碟距离桌边()。A .1CmB .1.5CmC .2CmD .2.5Cm
[单选题]中餐宴会撤换骨碟一般不少于()次。A . 2B . 3C . 4D . 5
[判断题] 圆形托盘直径大的主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。()A . 正确B . 错误
[单选题]客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘,右手撤换,从()开始,按顺时针方向进行。A .主人B .第一主宾C .客人中年长者D .女士
[单选题]中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格,一般是晚餐摆()。A . 水杯、红酒杯B . 水杯、白酒杯C . 水杯、红酒杯、白酒杯D . 水杯、香槟杯
[单选题]重要宴会要求()换一次餐碟。A . 上汤菜B . 上羹菜C . 每道菜D . 吃完菜
[单选题]摆早餐餐具时,先放餐碟,餐碟的左上方放汤碗,汤碗与餐碟两圆俯视相距()cm。A .0.5B .1C .1.5D .2
[填空题] 餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、()、()、()等,学习和掌握并巧妙运用这些基本技能,是做好餐饮服务的必要条件。
[单选题]一般餐台铺设的操作顺序为:铺台布—放转台—放().—摆餐具—拉椅。A . 餐巾B . 茶具C . 盆花D . 烟缸
[单选题]()托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。A . 小号圆形B . 中号圆形C . 大号圆形D . 长方形