（）和旅游快餐厅在布局上有明显的差别，因此，餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。

[单选题]设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，如快餐厅则需要保持（）的气氛。A .享受B .热烈C .明快D .温馨

[判断题] 设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。A . 正确B . 错误

[问答题,论述题] 浅谈餐厅布局的要求

[单选题]快餐厅的布局要保证（）、服务员、小型餐车等流动畅通。A .顾客B .传菜员C .迎宾员D .老年人

[单选题]在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（ ）经营数据情况。A．各时段销售额B．食品饮料成本率和营业税率C．开业需增加的固定开支D．库存周转率E．其他变动费用率

[问答题,论述题] 怎样掌握餐厅的台面布局规律？

[单选题]中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。A .规格B .地理C .环境D .位置

[多选题] 快餐厅色彩设计应（）.A . 以冷色调为主B . 以白色调为C . 对比明快色调D . 纯度偏高的色彩

[单选题]下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。A .餐卧合并式B .独立式C .餐厨合并式D .餐客合并式

[判断题] 餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。A . 正确B . 错误