中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。

[判断题] 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。A . 正确B . 错误

[单选题]西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。A .用料专一B .用料统一C .用料粗犷D .用料讲究

[单选题]中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。A . 量、养B . 价、器C . 器、养D . 量、器

[单选题]中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。A . 口味丰富B . 技术精湛C . 技术一流D . 技艺高超

[试题]中国菜肴共有()大特点。A．六B．七C．八D．九

[问答题] 中国菜肴的特点有哪些？

[多选题] 与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。A . 中菜注意外形，不惜在精雕细刻上下功夫B . 中菜注重色、香、味、形C . 中菜主菜多是大件的，完整的D . 中菜以人份定量E . 中菜讲究抽象，效果追求自然随意

[单选题]中国酒品种繁多，下列的酒属于高度酒的是（）A . 北京二窝头B . 石湾米酒C . 33度百年糊涂D . 啤酒

[单选题]餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。A . 明档型餐厅B . 快餐厅C . 自助式餐厅D . 餐桌服务型餐

[单选题]痰致病广泛，变化多端的原因是（）A . 痰可扰乱神明B . 痰可化火化风C . 痰阻碍气血运行D . 痰似风善行数变E . 痰可随气升降无处不到