西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。

[单选题]西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。A . 垫布B . 垫纸C . 餐巾D . 服务盘

[单选题]西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A . 正餐刀B . 头盘刀C . 鱼刀D . 甜品刀

[单选题]西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（）。A . 鱼刀B . 牛排刀C . 开味刀D . 黄油刀

[单选题]西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。A . 木质B . 合成刀C . 抹刀D . 不锈钢刀

[单选题]西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。A .甜叉、甜勺B .咖啡勺、叉C .小甜勺、奶缸D .糖缸、小甜勺

[单选题]耙按工作机构的形状可分为（）、无齿耙、钉齿耙、刀形耙、滚耙等。A .轻型耙B .中形耙C .园盘耙D .灭茬耙

[多选题] 绞刀按刀体结构可分为（）。A . 机用绞刀B . 整体式绞刀C . 手用绞刀D . 装配可调式绞刀

[填空题] 车场按用途分为车场按其用途可分为到（）、（）、（）及（）等。

[单选题]按刀的形状来分，如：（）、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A .片刀B .方头刀、圆头刀C .剃刀D .圆头刀

[单选题]按刀的形状来分，如：（）、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A.片刀B.方头刀、圆头刀C.剃刀D.圆头刀