厌氧发酵池分为常温发酵，中温发酵和高温发酵，在高温发酵中温度为（）可以达到无害的卫生标准。

[单选题]根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。A . 产气量大B . 产气率较高C . 消化效率高D . 温度适中

[单选题]中温厌氧发酵是指温度维持在（）的沼气发酵。A . 20-30.CB . 30~35.CC . 35-40.CD . 40-50.C

[填空题] 高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。

[问答题] 高温发酵的发酵液温度一般为多少度？

[名词解释] 厌氧发酵

[填空题] 按微生物对氧的需求发酵分为厌氧发酵和（）。

[判断题] 低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

[问答题] 中温发酵的发酵液温度一般为多少度？

[填空题] 蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。