一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。

[单选题]土豆丝一般是用（）切成的。A . 斜刀法B . 平刀法C . 直刀法D . 其他刀法

[单选题]焊工如已出现电光性眼炎，可用牛奶或人奶滴入眼内，也可用淸凉的土豆或黄瓜洗净后切成薄片，覆盖在眼睛上闭目休息每隔（）分钟换一片A . 10B . 20C . 30

[单选题]在制作土豆粉时一般不用（）。A .豆腐丝B .海带丝C .平菇D .面筋

[单选题]土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。A .斜刀批B .滚料批C .锯刀批D .推刀批

[填空题] 土豆、青西红柿中有毒成分为（）。

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A．100克B．75克C．50克D．25克

[单选题]“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。A . 馒头形B . 螺丝形C . 四方形D . 桥形

[单选题]羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。A . 排B . 堆C . 叠D . 围

[单选题]大棚黄瓜从播种至采收一般为（）左右。A . 30～40天B . 50～60天C . 80～90天D . 90～100天

[单选题]一般黄瓜叶片的光合能力只有（）天左右。A . 10B . 30C . 60D . 100