调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

[单选题]调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A . 半成品B . 辅助品C . 调味品D . 鲜味品

[单选题]各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A .加热工艺B .烹调技术C .预制调味技术D .调味工艺

[单选题]各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A.加热工艺B.烹调技术C.预制调味技术D.调味工艺

[单选题]各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A.加热工艺B.烹调技术C.预制调味技术D.调味工艺

[单选题]调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A . 调味料B . 香辛料C . 佐助料D . 主配料

[单选题]调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。A . 配菜过程中B . 烹调过程中C . 刀工过程中D . 菜品装盘中

[判断题]所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。（）A.对B.错

[单选题]菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。A .但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用B .但调味工艺并不起决定性作用C .但它是实现菜肴口感的唯一途径D .但调味工艺起决定性作用

[单选题]菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用B.但调味工艺并不起决定性作

[单选题]菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用B.但调味工艺并不起决定性作