A . 拉拽切
B . 直切
C . 锯片切
D . 直拉切
[填空题] 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、()。
[单选题]依据用力(),切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。A . 方向B . 大小C . 力度D . 角度
[单选题]锯切是推切和()的结合。A .拉切B .铡切C .剁D .直切
[单选题]锯切是推切和()的结合。A.拉切B.铡切C.剁D.直切
[单选题]锯切是推切和()的结合。A.拉切B.铡切C.剁D.直切
[单选题]平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.A.竖B.横C.抖D.翻
[判断题] 冷菜原料在切制时,对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。A . 正确B . 错误
[判断题]直切分为定料切和滚料切两种方法。()A.对B.错
[判断题]直切分为定料切和滚料切两种方法。()A.对B.错