食品质量管理学题库

[单选题]首批ISO14000系列标准公布于（）A . 1987年B . 1994年C . 1996年D . 2000年

[单选题]质量管理八项原则的核心和灵魂是（）A . 领导作用B . 以顾客为关注焦点C . 全员参与D . 持续改进

[问答题] ISO的宗旨是什么？实施ISO9000族标准的意义有哪些？

[单选题]对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作，其洁净区的洁净度应为（）A . 100级B . 10000级C . 100000级D . 300000级

[单选题]将GMP作为建设性的规定是（）A . 中国的GMPB . 美国的GMPC . 日本的GMPD . 联合国的GMP

[多选题] 将GMP作为法典规定的国家有（）A . 美国B . 中国C . 日本D . 欧盟E . 加拿大

[填空题] 屠宰场所处位置的地下水位应低于地面（）以下。

[单选题]ISO成立以来第一次向全世界公布的第一项管理标准是（）A . ISO9000系列B . ISO14000系列C . ISO9004—3D . ISO9004—4

[名词解释] 接受质量限即可接受质量水平

[问答题] 食品质量管理具有哪些特点？

[填空题] 国际食品法典委员会的代号为（）。

[问答题] 畜禽屠宰前有哪些卫生要求？

[问答题] 屠宰场的卫生管理制度有哪些？

[单选题]ISO14000系列标准中唯一的一项规范性标准是（）A . ISO14001B . ISO14004C . ISO14010D . ISO14011

[单选题]保健酒类生产中，终产品可进行灭菌的空气净化级别需达到（）A . 100级B . 10000级C . 100000级D . 300000级

[问答题] 卫生标准操作程序的内容包括哪些？

[单选题]下列标准中阐述质量改进方面的指南的是（）A . ISO9004—1B . ISO9004—2C . ISO9004—3D . ISO9004—4

[填空题] ISO的最高权利机构是（）。

[名词解释] 质量责任制

[多选题] 下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）A . 冷却时间不超过24小时B . 肉品进库之前库温保持在-2℃C . 肉品进库之后库温保持在-2℃

[多选题] ISO9000系列标准包括（）A . ISO9000B . ISO9001C . ISO9002D . ISO9003E . ISO9004

[单选题]畜禽屠宰后检验发现哪种疾病时不需要全尸化制或销毁（）A . 某一器官发生肿瘤且胴体瘠瘦B . 在两个以上器官发现肿瘤C . 弓形虫D . 局部寄生虫

[单选题]世界上第一部GMP是由哪个国家颁布的（）A . 中国B . 美国C . 联合国D . 英国

[多选题] ISO14000环境管理系列标准的核心标准有（）A . ISO14001B . ISO14004C . ISO14010D . ISO14011E . ISO14012

[问答题,论述题] 试述经宰前检查后发现患病畜禽的处理方法。

[问答题] 过程质量的定义与四个阶段。

[问答题] GMP包括哪些主要内容？

[名词解释] 食品质量

[问答题] 简述食品质量管理中供应链管理的特点。

[问答题] 食品GMP的要素有哪些？