白酒知识题库

[问答题] 甘油醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？

[问答题] 白酒中的醛类主要有哪些？

[名词解释] 曲母

[名词解释] 起干火

[问答题] 乙醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？

[问答题] 乙酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？

[问答题] 乳酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？

[名词解释] 大缸酒母

[名词解释] 机制酒母

[名词解释] 起嘲火

[名词解释] 生香酵母

[问答题] 什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？

[问答题] 丁酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？

[名词解释] 晾霉

[问答题] 乙酸是怎样产生的？在白酒中的作用如何？

[问答题] 糠醛是怎样产生的？在白酒中的作用如何？

[名词解释] 产酒酵母

[名词解释] 自然富集

[名词解释] 曲模

[名词解释] 踩曲

[问答题] 糖由哪些元素构成？

[名词解释] 封窖

[名词解释] 大火追尾

[名词解释] 老窖

[问答题] 白酒发酵中产生的有机酸有哪些？

[名词解释] 窝酒

[问答题] 影响酒精发酵的主要因素有哪些？

[问答题] 杂醇油是怎样生成的？在白酒中的作用如何？

[名词解释] 甑盖

[名词解释] 粮糠比